FIM Formation Continue
Document généré le : 18/04/2024
Description
Objectifs
- Développer une démarche créative afin de proposer à la clientèle une offre original, tout en respectant le goût et les textures des produits utilisés.
Contenu de la formation
Cette formation se compose de trois blocs de compétences :
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- Les pâtes, les crèmes, les mousses
- Techniques de cuisson et préparation appropriées
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- Les tendances actuelles
- La présentation adaptée au type de restauration
- La faisabilité
- La démarche créative
- Le mariage des saveurs
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- La mise en valeur par une offre gourmande de découverte
- Les associations qui fonctionnent
- Proposer des prestations légères, innovantes et recherchées
- Mise en valeur et commercialisation
Public
- Du commis de cuisine au chef de cuisine
Conditions d'accès et prérequis
Maîtrise des bases de la cuisine, autoévaluation en début de formation
Moyens techniques
- Support de cours imprimé,
- Fiches techniques et recettes
Moyens pédagogiques
Exposé, échanges d’expériences, travail en groupe, réalisation de recettes, dégustation des différentes préparations, autocritiques
Moyens d'encadrement
- Équipe pédagogique FIM CCI Formation Ouest Normandie
Méthode d'évaluation des acquis
Évaluation pendant et à l’issue de la formation à l’oral
Validation
- Attestation de formation
Accessiblité
Nos campus de formation sont accessibles aux publics en situation de handicap. Pour plus d’informations, consultez notre page FIM CCI Formation Ouest Normandie et l’accessibilité.
Indicateurs de performance
Déclaration d’activité enregistré sous le n°25500110350 auprès du Préfet de la Région Normandie. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat.
