• Cherbourg : 02 33 78 86 88
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  • Granville : 02 33 91 21 30
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  • Saint-Lô-Campus 1 : 02 33 77 43 50
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  • Saint-Lô - Campus 2 : 02 33 77 86 77

FIM Formation Continue

Document généré le : 20/07/2024

Description

« Les Desserts du Jour » vous entraînent dans un voyage sucré où l’art de la pâtisserie rencontre la créativité quotidienne. Explorez de nouvelles techniques, découvrez des saveurs inattendues et apprenez à créer des desserts créatifs pour satisfaire votre clientèle.

 

Objectifs

  • Développer une démarche créative afin de proposer à la clientèle une offre original, tout en respectant le goût et les textures des produits utilisés.

Contenu de la formation

Cette formation se compose de trois  blocs de compétences :

    • Les pâtes, les crèmes, les mousses
    • Techniques de cuisson et préparation appropriées
    • Les tendances actuelles
    • La présentation adaptée au type de restauration
    • La faisabilité
    • La démarche créative
    • Le mariage des saveurs
    • La mise en valeur par une offre gourmande de découverte
    • Les associations qui fonctionnent
    • Proposer des prestations légères, innovantes et recherchées
    • Mise en valeur et commercialisation

Public

  • Du commis de cuisine au chef de cuisine

Conditions d'accès et prérequis

Maîtrise des bases de la cuisine, autoévaluation en début de formation

Moyens techniques

  • Support de cours imprimé,
  • Fiches techniques et recettes

Moyens pédagogiques

Exposé, échanges d’expériences, travail en groupe, réalisation de recettes, dégustation des différentes préparations, autocritiques

Moyens d'encadrement

  • Équipe pédagogique FIM CCI Formation Ouest Normandie

Méthode d'évaluation des acquis

Évaluation pendant et à l’issue de la formation à l’oral

Validation

  • Attestation de formation

Accessiblité

Nos campus de formation sont accessibles aux publics en situation de handicap. Pour plus d’informations, consultez notre page FIM CCI Formation Ouest Normandie et l’accessibilité.

Indicateurs de performance

Déclaration d’activité enregistré sous le n°25500110350 auprès du Préfet de la Région Normandie. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat.

Formations

complémentaires