FIM Formation Continue
Document généré le : 17/09/2024
Description
Découvrez notre formation sur la cuisine du terroir revisité. Apprenez à fusionner tradition et créativité pour sublimer les saveurs locales avec une touche contemporaine, offrant une expérience culinaire unique à votre clientèle.
Objectifs
- Explorer et revisiter la cuisine du terroir normand.
Contenu de la formation
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- Découvrir des produits et filières régionales
- La définition du terroir normand et ses produits
- Les appellations et labels de qualité
- Présentation des produits du terroir normand
- Réalisation des recettes traditionnelles revisitées par notre chef de cuisine
- Mise en place
- Préparation et cuisson
- Dressage
- Dégustations et évaluations des différentes recettes réalisées
Public
- Du commis de cuisine au chef de cuisine
Conditions d'accès et prérequis
Maîtrise des bases de la cuisine, autoévaluation en début de formation
Moyens techniques
- Support de cours imprimé,
- Fiches techniques et recettes
Moyens pédagogiques
Exposé, échanges d’expériences, travail en groupe, réalisation de recettes, dégustation des différentes préparations, autocritiques
Moyens d'encadrement
- Équipe pédagogique FIM CCI Formation Normandie
Méthode d'évaluation des acquis
Évaluation pendant et à l’issue de la formation à l’oral
Validation
- Attestation de formation
Accessiblité
Nos campus de formation sont accessibles aux publics en situation de handicap. Pour plus d’informations, consultez notre page FIM CCI Formation Ouest Normandie et l’accessibilité.
Indicateurs de performance
Déclaration d’activité enregistré sous le n°25500110350 auprès du Préfet de la Région Normandie. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat.
