FIM Formation Continue
Document généré le : 23/04/2024
Description
Plongez dans l’univers rafraîchissant de la formation « Salades Estivales », où l’art de mêler textures et saveurs s’invite dans chaque bouchée. Apprenez à composer des salades créatives, colorées et délicieusement équilibrées pour des repas estivaux aussi sains que gourmands.
Objectifs
- Proposer plusieurs recettes de salades et snacks en adaptant les cuissons,
- Travailler des mariages harmonieux et de saison en respectant l’équilibre alimentaire et les saveurs autour d’une offre estivale de qualité,
- Découvrir des assaisonnements, sauces et vinaigrettes simples et créatives.
Contenu de la formation
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- Connaître les produits et leur saisonnalité
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- Choix des techniques, possibilités de transformation, les différentes cuissons, la conservation, le respect des règles fondamentales d’hygiène dans le travail de ces produits
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- Association à d’autres produits
- Nouvelles présentations
- Les volumes et les couleurs
- Travailler les assaisonnements
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- Trouver la bonne appellation
- Argumentaire commercial pour le personnel de salle…
Public
- Du commis de cuisine au chef de cuisine
Conditions d'accès et prérequis
Maîtrise des bases de la cuisine, autoévaluation en début de formation
Moyens techniques
Support de cours imprimé, fiches techniques et recettes
Moyens pédagogiques
- Exposé,
- Echanges d’expériences,
- Ttravail en groupe,
- Réalisation de recettes,
- Dégustation des différentes préparations,
- Autocritiques
Moyens d'encadrement
Équipe pédagogique FIM CCI Formation Ouest Normandie
Méthode d'évaluation des acquis
- Évaluation pendant et à l’issue de la formation à l’oral
Validation
- Attestation de formation
Accessiblité
Nos campus de formation sont accessibles aux publics en situation de handicap. Pour plus d’informations, consultez notre page FIM CCI Formation Ouest Normandie et l’accessibilité.
Indicateurs de performance
Déclaration d’activité enregistré sous le n°25500110350 auprès du Préfet de la Région Normandie. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’Etat.
